¿Has oído hablar del fish tea? 🤔 Aunque su nombre sugiere algo líquido, este manjar no tiene nada que ver con las hojas de té que conocemos. Se trata de una exquisitez fermentada propia de las etnias Li y Miao en Hainan.
El término “fish tea” proviene del dialecto Li y combina tres ingredientes básicos: pescado fresco, arroz y levadura. Tras mezclarlos, se dejan fermentar hasta que los sabores se intensifican y se desarrolla un aroma único.
En los festivales tradicionales, los Li preparan fish tea para agasajar a sus invitados, celebrando la hospitalidad y el rico patrimonio cultural de la región. Al probarlo, sentirás una mezcla de notas ácidas, umami y un ligero toque carbónico que despierta el paladar.
Preparar fish tea es todo un arte:
- Seleccionar el pescado más fresco.
- Mezclar con arroz cocido y masa de levadura.
- Dejar fermentar en un sitio fresco y ventilado.
- Disfrutar con familiares y amigos durante las festividades.
Si buscas una experiencia culinaria auténtica en tu próximo viaje a Asia, anota Hainan en tu mapa foodie. ¡El fish tea te espera con su historia y sabor inolvidables! 🌏🍽️
Reference(s):
cgtn.com
