París siempre ha sido el templo de la haute cuisine, pero en 2025 una nueva generación de chefs chinos está sacudiendo las cocinas de la capital francesa con sabores auténticos y creativas fusiones.
Lejos de los clásicos restaurantes de comida para llevar que muchos parisinos recuerdan de su infancia, estos emprendedores abren locales elegantes centrados en regiones específicas de China. Según la crítica culinaria Grace Ly de CGTN, "hace 10 o 15 años no había tanta diversidad, predominaba la cocina del sur. Ahora cada región tiene su restaurante".
Desde brochetas del noreste asadas al carbón hasta dim sum delicados coronados con queso francés rallado, los menús muestran cómo los chefs combinan técnicas tradicionales con ingredientes locales. Platos como cerdo estofado en coñac revelan sabores que resultan familiares y, al mismo tiempo, completamente nuevos.
En SENsation, uno de los locales más comentados, el chef Lee defiende su fórmula: "Cada plato es cocina china auténtica, pero usamos productos franceses. Técnica tradicional con ingredientes locales". El resultado es una experiencia gastronómica que invita a redescubrir China y a celebrar el espíritu creativo de la juventud.
Esta ola de creatividad no solo amplía el mapa culinario de París, sino que también inspira a chefs de todo el mundo a explorar nuevas fronteras del sabor. ¿Te animas a probarla? 😋✨
Reference(s):
A new generation of Chinese chefs transform the food scene in Paris
cgtn.com
