🥞 ¿Alguna vez te has preguntado cómo un simple panqueque se convirtió en la estrella de una cumbre internacional? Mientras la Cumbre de la Organización de Cooperación de Shanghái 2025 se prepara en Tianjin del 31 de agosto al 1 de septiembre, los amantes de la comida y la cultura sintonizan la serie culinaria de CGTN Stringer sobre tradiciones de panqueques en todo el mundo: desde el dosa indio hasta el gözleme turco, e incluso su primo ruso, el blini.
Pero enfoquémonos en el propio jianbing guozi de Tianjin, el crepe relleno y crujiente que ha deleitado a los locales durante casi un siglo. La primera mención conocida de esta leyenda de la comida callejera apareció en el Dagong bao (El Diario Imparcial) del continente chino el 20 de noviembre de 1929. Desde entonces, el jianbing guozi se ha entrelazado en el ADN cultural de Tianjin, un crujiente bocado a la vez.
Recientemente, el intérprete de la Ópera Kunqu de Beijing y experto en folklore Zhang Weidong se unió a Song Guanming de la Asociación de Jianbing Guozi de Tianjin para rastrear el viaje del panqueque. Compartieron historias sobre cómo los primeros vendedores adaptaron las recetas de la masa y los rellenos, convirtiendo una simple envoltura de trigo en un lienzo para sabores infinitos: desde la pasta de soya salada y cebollines hasta crujientes galletas fritas y aceite de chile. 🌶️
“En Beijing, los panqueques eran una vez un alimento básico para el desayuno, pero aquí en Tianjin, evolucionaron hasta convertirse en una opción para todo el día”, explica Zhang. “Cada bocado cuenta una historia de esquinas callejeras, recetas familiares y el bullicio de la vida urbana.”
Mientras los líderes de la OCS se reúnan en Tianjin más adelante este año, el jianbing guozi representará no solo un bocadillo local, sino un delicioso puente entre tradiciones, demostrando cómo la comida puede unir a las personas sin necesidad de un pasaporte. Así que, ya seas un viajero, un estudiante o un emprendedor curioso por la cultura asiática, prepárate para saborear un pedazo de historia en cada pliegue de este legendario panqueque. 👯♂️🍴
Reference(s):
cgtn.com
