En la temprana y húmeda luz de Kuala Lumpur, el chisporroteo a lo largo de la calle Yanmei marca el inicio de una aventura culinaria que mezcla la herencia con un giro moderno. En un querido lugar de bak kut teh, el propietario Peng Jieqiang agrega hábilmente costillas de cerdo recién blanqueadas en un caldo oscuro y profundo infundido con hierbas chinas tradicionales como angélica, yu zhu y codonopsis. El vapor aromático llena el aire, invitando a todos a saborear un pedazo de historia. 😋
Peng, un chino malayo de quinta generación con raíces en Huizhou, ha refinado apasionadamente su arte desde que tenía 18 años. Su bak kut teh incluye no solo cortes clásicos como las patas, la panceta y el cartílago de cerdo, sino también un acompañamiento de masa frita crujiente con un dip picante de ajo, chile y salsa de soya. Un elemento único en su receta es el Tongkat Ali, una hierba local de Malasia que conecta perfectamente la tradición medicinal china con los sabores autóctonos.
Este platillo cuenta la historia de los inmigrantes chinos en Malasia que, hace más de un siglo, adaptaron su herencia culinaria al clima tropical. Más que una comida, el bak kut teh es una deliciosa narrativa de fusión cultural y lazos perdurables, reflejando los vibrantes intercambios entre Malasia y China que han florecido a lo largo de generaciones.
Mientras una ligera lluvia comienza a caer sobre la ciudad, los tazones humeantes de bak kut teh difuminan la línea entre la tradición y la vida contemporánea, recordándonos que cada bocado puede conectar el pasado con el espíritu dinámico de hoy. 🌟
Reference(s):
Kuala Lumpur’s Bak Kut Teh: A Flavorful Intersection of Heritage and Modern Culture
chinanews.com.cn
