🌶️ ¿Te has preguntado cuán picante es realmente esa salsa? Investigadores de la Universidad de Ciencia y Tecnología del Este de China (ECUST) tienen una respuesta asombrosa: un “chili-metro” de gel que detecta el picante como una lengua humana, sin lágrimas incluidas.
💡 ¿El secreto? Este gel suave y flexible mezcla polvo de leche, ácido acrílico y cloruro de colina. En la vida real, las proteínas de la leche se unen a la capsaicina (el compuesto que da el picor a los chiles) para enfriar la boca. En el chili-metro, la capsaicina se adhiere a las proteínas lácteas del gel, hinchándose en grumos que bloquean el flujo de iones. El resultado: una caída en la corriente eléctrica que se relaciona perfectamente con los niveles de picante.
📊 A principios de este año, el equipo probó ocho variedades de chiles, creando una escala de picante de 0 (suave) a 70 (extra loco). Sus hallazgos, publicados en ACS Sensors, coincidieron con los paneles de prueba de sabor humano, demostrando que la lengua artificial conoce el picante.
🚀 Mirando hacia el futuro, imagina robots con papilas gustativas reales o dispositivos de bolsillo que evalúen el picor de la salsa antes de probarla. El chili-metro podría revolucionar el control de calidad de los alimentos y darle un toque picante al futuro de la tecnología alimentaria. 🌟
Reference(s):
Chinese scientists develop artificial tongue to measure spiciness
cgtn.com
