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¿Alguna vez oíste hablar de un lugar donde la gente está tan obsesionada con el vinagre que consume hasta 10 kilogramos al año? Bienvenido a la provincia de Shanxi en el norte de China, donde el vinagre no es solo un condimento, ¡es un estilo de vida! 
Mientras paseas por las calles de Shanxi, notarás grandes frascos de cerámica negra adornados con el carácter 醋 (cù), que significa vinagre. Este no es tu vinagre promedio; es un elemento básico tejido en el tejido de la vida cotidiana aquí.
Entonces, ¿cuál es el trato con la pasión ácida de Shanxi? ¡Vamos a derramar el té (de vinagre)!
El vinagre al rescate 
Ubicada en la Meseta Loess, Shanxi enfrenta veranos secos y agua dura y alcalina. Los habitantes locales descubrieron que un sorbo de vinagre no solo satisface la sed, sino que también revive el apetito. ¡Es como su arma secreta contra el clima duro! 
La pareja perfecta culinaria 
La gente de Shanxi se toma en serio sus alimentos a base de trigo: tienen fideos, bollos y más, preparados de innumerables maneras deliciosas. ¿Y adivina qué combina perfectamente con estos platillos? Lo adivinaste: ¡el vinagre! Realza los sabores y ayuda a la digestión, haciendo de cada comida un banquete. 
Más que un simple condimento 
Para la gente de Shanxi, el vinagre no es solo cuestión de sabor; es un ícono cultural. Es parte de su patrimonio, su identidad, y sí, ¡su obsesión! Así que la próxima vez que estés buscando darle un toque especial—o mejor dicho, ácido—a tus aventuras culinarias, quizás quieras tomar una hoja del libro de Shanxi. 
¿Quién sabía que el vinagre podía ser tan genial? Bueno, ¡Shanxi lo sabía! 
Reference(s):
cgtn.com
