En el corazón de Türkiye, el gozleme es más que un panqueque; es un legado familiar vivo🥞. Emine Özdemir de Karabük se unió por primera vez a su madre y abuela a los 15 años, y durante 30 años ha perfeccionado cada pliegue y giro.
¿Qué hace especial la versión de Karabük? La masa es tan fina como el papel y los rellenos a menudo provienen del jardín de Emine, especialmente espinacas frescas🍃. Estos detalles le dan a su gozleme un sabor característico que los locales no pueden resistir.
Emine ríe al recordar los primeros errores: lágrimas, agujeros y cocción desigual, hasta que años de práctica transformaron esos contratiempos en maestría. Para ella, cada panqueque es un tributo a la pasión del pueblo turco por la comida y el respeto por la tradición.
Más allá del sabor, el gozleme conecta a familias y comunidades. Es un ritual diario, una historia en el plato y un delicioso recordatorio de que algunas recetas merecen ser preservadas, un panqueque perfecto a la vez✨.
Reference(s):
cgtn.com
