En el sur de India, casi todo el mundo conoce la alegría de morder un dosai humeante y crujiente. Este deleite similar a un panqueque no es solo un desayuno: es una historia de 1,000 años que comenzó en las cocinas de los templos, ofrecido como un regalo sagrado a los dioses antes de encontrar su lugar en la vida cotidiana.
Raja Gopal Iyer, un director ejecutivo y apasionado por la comida, entró por primera vez a la cocina a los siete años. Descubrió que el dosa comenzó su vida en rituales del templo, elaborado por manos expertas para honrar lo divino. A lo largo de los siglos, esta simple mezcla de arroz y lentejas se transformó en innumerables estilos regionales, cada uno con su propio toque.
Hoy, Iyer nos invita a su hogar para compartir los secretos de la preparación del dosa. Nos guía en remojar el arroz y las lentejas, molerlos hasta obtener una masa sedosa y dejar que la fermentación natural haga su magia. En una plancha caliente, la masa se extiende en un círculo dorado que cruje en los bordes: una experiencia sensorial que conecta el pasado con el presente.
Ya sea que prefieras un dosa simple, relleno de masala de papa picante o enrollado con rellenos exóticos, este platillo nos recuerda cómo la comida une culturas y generaciones. 🌏✨
Así que toma tu plancha y participa en la calidez y la herencia del dosa: el panqueque atemporal de India que comenzó en los templos y llegó a las mesas de todo el mundo. 🍽️🥞
Reference(s):
From temples to tables, the 1,000-year journey of Indian dosa
cgtn.com
